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　　【导读】对于鸡这种家禽来说，一般人都是非常熟悉的，因为鸡在我们的日常生活中是比较常见的，所以鸡肉也是经常出现在我们的餐桌上面，但很多人并不知道鸡肫是什么，其实鸡肫就是鸡的胃脏，想知道鸡肫怎么做好吃以及它的营养价值吗，妈网百科今天就来和大家分享



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　　鸡肫炒辣椒



　　鸡肫是鸡的胃部，处理好后能看到鸡肫是扁圆状的，两侧就是可以吃的肫肉了，鸡肫的肉正常来说是紫红色的哦！看到这里已经食指大动的亲们，赶紧来找两根辣椒来炮制鸡肫炒辣椒吧！



　　主料：辣椒50g，鸡肫150g，胡萝卜50g



　　辅料：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老干妈辣酱适量，葱适量，姜适量，生粉适量，料酒适量



　　做法：



　　1、鸡肫洗干净后切成片状，根据自己喜欢的厚度来切哈！切好放入碗中，用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒来腌制20分钟。



　　2、辣椒、胡萝卜洗净后切成丝；葱切段；姜切片备用。



　　3、准备炒锅，热锅热油后放入姜片煸炒一会，立马加入鸡肫快速翻炒，倒入少量的料酒翻炒到鸡肫断生，然后装出来。



　　4、原炒锅，留底油，加热后加入辣椒和胡萝卜翻炒，并加入适量的食盐、白糖和生抽调味。



　　5、将刚才装盘的鸡肫倒入锅内翻炒均匀，加入老干妈翻炒2分钟至均匀。



　　6、在起锅前，加入葱段翻炒1分钟，就可以起锅装盘了。



　　鸡肫的功效



　　因为鸡肫是内脏，所以很多人都觉得根本没有营养价值可言，但是事实却不是这样呢！反倒鸡肫含有的蛋白质非常丰富，下面我们就来看看鸡肫的功效吧！



　　1、富含蛋白质。鸡肫里面，蛋白质惊人地非常丰富，食用鸡肫可以帮助人体中的钾、钠平衡



　　2、消除水肿。食用鸡肫可以帮助人体消除水肿，一些容易水肿的MM，偶尔都会食用鸡肫哦。



　　3、增强免疫力。鸡肫有助于增强人体的免疫力，使人们加强抗病能力，所以在换季节的时候也是最多人吃鸡肫的时候哦！



　　4、降血压。鸡肫还有一个让人吃惊的功效，有利于降低血压，而且还能缓冲贫血，非常利于青少年的生长发育。



　　鸡肫的营养价值



　　大家知道鸡肫的营养价值有哪些吗？鸡肫中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，下面妈妈网百科就来详细的为大家介绍鸡肫的营养价值，这样大家清楚后就可以根据自己身体的需要选择性进食啦！



　　鸡皮中含有大量胶原蛋白，能补充人体所缺少的水分和弹性，延缓皮肤衰老。

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鸡肫虽然鲜美但几乎没有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

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　　鸡肫味甘性寒，具有补虚暖胃、强筋壮骨等功效。鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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　　科学调查认为，鸡肫食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。



　　胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肫，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。



　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肫中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。



　　鸡肫怎么做好吃



　　鸡肫是鸡的胃部，鸡肫可以供人们食用，一般都是以炒为主，不过有一部分人很爱食用鸡肫，另一部分人群就唯恐避之千里，所以鸡肫到底是什么味道呢？鸡肫怎么做好吃呢？下面妈妈网百科就来为大家解答！



　　鸡胗炒四宝



　　材料：鸡胗150g、鸡胸肉50g、蘑菇30g、荷兰豆40g、彩椒50g、蛋白1个、湿淀粉10g、盐、湿淀粉、葱末适量。



　　做法：



　　1、鸡胸肉洗净切片，鸡胗切丁，蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊；其它蔬菜洗干净，加工备用。



　　2、锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。



　　3、锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。



　　温馨提示：



　　1、鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。



　　2、鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。



　　鸡肫是什么



　　对于鸡这种家禽来说，一般人都是非常熟悉的，因为鸡在我们的日常生活中是比较常见的，所以鸡肉也是经常出现在我们的餐桌上面，然而大家知道鸡肫是什么吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸡肫是什么。



　　鸡肫也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴；韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等，如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。



　　鸡肫就是鸡的胃脏（即鸡胗、鸡菌肝、鸡内金），禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃！



　　鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边，鸡肫是雉科动物家鸡的砂囊内壁，全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干，可以生用或炒用，南方俗称：鸡石子。



　　鸡肫是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。



　　鸡肫皮



　　大家知道鸡肫皮是什么吗？鸡肫皮是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，并且效果极佳，下面妈妈网百科就来详细为大家介绍鸡肫皮是什么！